。
2. 特异性
酶具有高度的特异性，一种酶通常只能催化一种或一类底物的反应。例如，淀粉酶专门催化淀粉的水解反应，将淀粉分解为麦芽糖等小分子糖类；而脲酶则只对尿素起作用，将尿素分解为氨和二氧化碳。这就像一把钥匙开一把锁一样，保证了生物体内化学反应的精确性和有序性。
三、运输功能：生命物质的搬运工
1. 在血液中血红蛋白是大家比较熟知的一种运输蛋白，它存在于红细胞中，主要功能是运输氧气和二氧化碳。在肺部，血红蛋白与氧气结合，形成氧合血红蛋白，然后随着血液循环将氧气输送到身体的各个组织和器官。在组织中，氧气被释放出来供细胞呼吸使用，同时血红蛋白又将细胞代谢产生的二氧化碳带回肺部排出体外。每个血红蛋白分子可以结合四个氧分子，这种高效的运输能力保证了生物体新陈代谢的正常进行。
2. 在细胞内还有一些载体蛋白负责在细胞内运输各种小分子物质，如离子等。例如，钠 - 钾泵是一种膜转运蛋白，它可以将细胞内的钠离子泵出细胞，同时将细胞外的钾离子泵入细胞。这种离子运输对维持细胞的膜电位、渗透压以及细胞的正常生理功能至关重要。
四、调节功能：生命活动的调控枢纽
1. 激素调节
部分激素是蛋白质类激素，它们在调节生物体的生理过程中发挥着重要作用。例如胰岛素，它是胰岛β细胞分泌的一种蛋白质激素。当血糖升高时，胰岛素分泌增加，它可以促进细胞摄取、利用和储存葡萄糖，从而降低血糖水平。如果胰岛素分泌不足或功能异常，就会导致糖尿病等疾病。
2. 基因表达调节
还有一些蛋白质参与基因表达的调控。例如转录因子，它们可以与DNA特定序列结合，促进或抑制基因的转录过程。这就像一个开关，决定了某个基因是否要表达以及表达的程度，从而影响细胞的分化、发育以及生物体的各种生理功能。
五、免疫功
